Campo Esmeralda srl fue creada en 2003, para producir alimentos naturales y suplementos dietarios con materias primas provistas por sus propios cultivos, desarrollados mediante acuicultura y bio-agricultutra.

En la actualidad existe en los países de mayor tecnología un gran desarrollo de la acuicultura de algas, micro y macroscópicas. Estos modos de cultivo, milenarios en Asia y novedosos en occidente: las algas para alimentación son producidas principalmente en China, Japón y Corea. Alrededor del 94% de ellas se obtiene por cultivo.

Muchas algas microscópicas – científicamente se denominan bacterias- tienen aplicaciones industriales: bio-fertilizantes, producción de pigmentos, geles alimenticios o para pinturas, saneamiento de efluentes industriales, etc. Uno de los países líderes es Israel, quien ha podido manipular genéticamente algunas especies hasta desarrollar ejemplares extraordinarios como las “devoradoras de petróleo” con las que se limpian los derrames de los buques petroleros.

Con la convicción de que estos desarrollos biotecnológicos acompañarán definitivamente el futuro económico y el desarrollo social de nuestro país, que ya posee un alto nivel de trabajo en algunas áreas (cereales transgénicos, genética animal), nació Campo Esmeralda

El primer cultivo desarrollado en Campo Esmeralda es el de alga spirulina (Arthrospira platensis), un microorganismo vegetal de extraordinarias propiedades nutricionales: contiene casi todo lo que nuestro organismo necesita para vivir y como no tiene paredes de celulosa puede ser asimilado casi inmediatamente ( 98% de digestibilidad).

A lo largo del 2003, se ensayaron diversas técnicas de cultivo para adecuarlo a las características del medio de implantación. Para asegurar el nivel tecnológico que esta actividad requiere, la empresa realizó un convenio con el IFIR, Instituto de Física Rosario, a través del CONICET. Así se pudieron realizar experimentación y desarrollo de materiales aplicados a la conservación térmica y a la optimización de los procesos de secado.

En esta planta de producción, la spirulina es cultivada en estanques cerrados, donde se mantiene la temperatura a niveles adecuados para su desarrollo, protegida de los contaminantes atmosféricos. En su cultivo no intervienen pesticidas de ningún tipo ya que por el alto índice de alcalinidad del medio en el que viven, no tienen algas espontáneas competidoras, hongos ni otros unicelulares nocivos para la salud. La arthrospira produce fotosíntesis oxigénica, es decir que para su desarrollo debe producir oxígeno que deja escapar a la atmósfera, consumiendo anhídrido carbónico: este proceso permitió hace 3.500 millones de años la formación de la atmósfera en la que nuestra vida es posible.

Este sistema, con algunas correcciones decididas después de la experimentación, se está aplicando en las nuevas instalaciones de Campo Esmeralda, donde además de acrecentar la superficie de estanques, se complementará con las etapas necesarias para obtener productos terminados. Actualmente las presentaciones son comprimidos y granulado. En pocos meses se sumarán otros productos en los que la spirulina formará parte de un alimento pensado, diseñado, para brindar el mejor apoyo nutricional al consumidor.

Desde una perspectiva ecológica, el cultivo de spirulina no sólo favorece la disminución de anhídrido carbónico atmosférico sino que es la mayor producción de proteínas en función de los requerimientos de agua y de terreno. Para producir un kilo de proteínas en el mismo tiempo, se necesitan

Proteinas	Agua	Litros	%	Terreno en m2
Spirulina (65%)	Salitrosa	2100		0.6
Soja (34%)	Dulce	9000		16.0
Maíz (9%)	Dulce	12500		22.0
Bovinos (20%)	Dulce	105000		190.0

El proceso básico es sencillo: obtenido el medio de cultivo deseable, el alga se reproduce rápidamente. La biomasa que se percibe en el intenso color verde de los estanques, se cosecha mediante filtrado y centrifugación y después se somete a un secado a bajas temperaturas conservador de sus proteínas. Luego de la pulverización, el producto puro está listo para ser comprimido junto con una pequeña cantidad de vitamina C requerida para asegurar la fijación del hierro natural del alga: así nace SpiruVita, el suplemento dietario producido por Campo Esmeralda.